La meringue moelleuse 123 pavlova PRO
Le produit parfait pour réaliser un dessert à l’assiette minute, ultra frais et de saison. Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et votre créativité !
La clé d’une bonne pavlova, est la meringue craquante et moelleuse !
Commençons par le commencement : la meringue est la clé de la pavlova. Elle doit être craquante et fondante pour que la pavlova soit bonne. Ceci nécessite donc une maitrise parfaite : maîtrise des ingrédients, de la montée des blancs, de la cuisson et de la conservation.
J’ai mis au point la recette de cette meringue en pensant aux restaurateurs créatifs, ayant envie de travailler les produits de saison mais qui ne seraient pas équipés pour faire leur meringue et la conserver.
Notre produit
Un disque de meringue individuel livré congelé qui doit être sorti 30 minutes à l’avance avant utilisation. Il vous suffit de mettre dessus une crème fouettée, pas sucrée et des fruits frais de saison.
Ne limitez pas votre créativité et amusez-vous ! Mettez à infuser dans votre crème avant de la monter des zestes d’agrumes, du thé, des baies, des herbes aromatiques… et mariez-les avec les fruits du moment. Vous pourrez ainsi mettre à votre carte un dessert de Chef ultra frais et léger.
Les associations préférées du Chef pour une pavlova?
Une envie de fraises ? et voilà la pavlova de la fête des mères, avec des framboises, une crème fouettée à la rose ou au citron.
Pour Noël, utilisez les disques de meringue pour réaliser un Mont Blanc, avec crème fouettée et crème de marron. Vous pouvez y ajouter des quartiers de poires ou suprêmes d’oranges fraiches.
A Pâques, osez une ganache parfumée : une de nos recettes associe une ganache chocolat lait et fruit de la passion, crème fouettée et mangue.
Les possibilités sont infinies. En tant que Chef, avec Marie, la fondatrice, nous avons créé plus de 100 recettes différentes de pavlova.
Venez chercher ici l’inspiration. Nous partagerons des idées au gré des saisons.
Les avantages de la meringue moelleuse 123 pavlova PRO
Les 3 avantages de la meringues 123 pavlova PRO :
- Livrée congelée. Décongelée à la commande du client, le temps d’être dressée = pas de perte
- Vous permet d’être créatif : une simple crème fouettée, des fruits frais de saison, un coulis et le tour est joué pour un dessert original et léger
- Un dessert rentable : moins de 1.50€ de matière